Les nouveautés du Bib Gourmand proposent une large sélection de plats allant de la cuisine familiale traditionnelle de Taïwan aux mets d’oie fumée, selon le Guide Michelin Taipei en date du 27 mars 2019.
CNA
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Le Guide Michelin Taipei 2019 a révélé le 27 mars dernier les nouvelles adresses du Bib Gourmand qui liste ainsi 12 restaurants servant des plats allant de la nourriture familiale taïwanaise traditionnelle jusqu’aux mets du Sichuan.
Les établissements sont choisis selon des critères de haute exigence et de bon rapport qualité-prix par le Bib Gourmand, et tous proposent des repas coûtant moins de 1 300 dollars taïwanais (environ 37 euros).
Selon le guide, les nouveautés de cette année soulignent le dynamisme et la diversité de la scène gastronomique de Taipei car y sont représentées les cuisines indienne, sichuanaise, taïwanaise, du Yunnan et du Zhejiang.
Les restaurants de nouilles et de cuisine taïwanaise dominent la liste avec respectivement 3 et 4 adresses mentionnées. Les restaurants de nouilles sont notamment représentés par Mai Mien Yen Tsai qui sert des nouilles aux oeufs et du porc frit croustillant dans le quartier historique de Dadaocheng, ainsi que l’établissement Tien Hsia San Chueh, spécialiste de la soupe de nouilles au bœuf dans le quartier de Da-an.
Les restaurants de style taïwanais incluent Mother’s Kitchen dans le quartier de Shilin avec des plats de nourriture familiale comme le riz au lard et les œufs sautés avec du radis séché, ainsi que le restaurant A Cheng Goose, célèbre pour ses plats d’oie fumée ou à la vapeur.
Sur la liste figurent aussi le restaurant sichuanais Chili House, réputé pour ses raviolis de porc servis dans de l’huile pimentée ; le restaurant indien Saffron ; le restaurant Do It True qui sert depuis plus de 60 ans des plats que le grand-oncle du propriétaire cuisinait pour l’impératrice des Qing ; ainsi que Jen Ho Yuan, spécialisé dans la cuisine du Yunnan.
La sélection du Bib Gourmand a été annoncée en avant-première de la publication du Guide Michelin Taipei de 2019 qui paraîtra le 10 avril prochain. La première édition publiée l’année dernière avait décerné une ou deux étoiles à 20 restaurants.
Source Taiwan Info !!
